8月のお醤油 9月のお醤油 10月のお醤油 今も1週間に1度行っているお醤油の攪拌だが、写真を撮ってもあまりにも変わり映えがしないので、1ヶ月ごとに撮ることにした。 こう見比べると、8月より10月の方が色濃く成熟しているように見えるけれど、撮り方や電気…

19週間目 20週間目 21週間目 22週間目 23週間目 24週間目 ◯◯週間目、と書いてはいるが、もうどの写真も変化が無さすぎて合ってるのかよくわからない。そのため、24週間目であろう写真はちょっと変わったアングルの写真にしてみた。 2月に仕込んだお醤油は、…

15週間目 3日に1回混ぜる最後の週。 もう蓋を開けてもウンともスンとも言わないので、毎回変なものが浮いていないか、匂いを嗅いで腐敗臭がしないかを確認する癖がついてしまった。 腐敗臭はもちろんしないが、アルコールのようなツンとした香りが引き立つよ…

11週間目 若干プシュッと音が鳴り、それとともにほぼお醤油っぽい香りが漂った ちなみに後ろに見えているのは夫のお醤油 1番勢いよく発酵していた時期に、ペットボトルの底が膨らんだまま形が変形しているため、ありえない角度で立っている もちろん家族全員…

8週間目 色が濃くなった 撹拌の時にペットボトルを上下に動かすとモサッとした質感に変わった気がする なんというか、シャバシャバではなく、全体が一体となってまとまってきた感じ？ お醤油にお酒を足したような香りで「ああ、いい匂い」と思わず声が出た 9…

醤油作り体験をした時のこと↓ zfinchyan.hatenablog.com 醬油作り１日目からの記録↓ zfinchyan.hatenablog.com 5週間目 ドロドロとしていたのが、再びシャバシャバになってきた。不思議！ 相変わらず蓋を開けるとプシュッというが、泡は全く湧き出てこなくな…

先日、湯浅醤油さんでペットボトルで作るお醤油作り体験をさせてもらった。 zfinchyan.hatenablog.com なんと、そのお醤油が完成するのは、1年後ということで、家に持ち帰り、家族総出で地道にお世話をしている。 せっかくなので、その様子を記録を残すこと…